入冬后，气温持续走低。在山西太原，来到晋源区晋祠一带喝“油”的市民逐渐多了起来。11月14日，央视财经频道《正点财经》栏目以“山西太原：冬日气温走低 居民喝“油”驱寒”为题，关注太原晋祠非物质文化遗产——“油”。
报道介绍道，近期，太原的气温下降明显，为了驱散寒意，不少市民要喝上一碗“油”。此“油”非彼“油”，它是羊杂汤的总称，冬季尤其盛行。“这个是羊头，这个是羊肝，这个是羊肚，这个是羊血，这个是羊的小肠，就是这些料，熬上油，煮。”山西太原晋源区某餐厅负责人梁双喜指着案头的各种食材一一介绍道。
“油”的制作关键在于熬制，让油脂慢慢溶解进入汤里，经过白天长时间的熬制，下午才能出锅，所以大家习惯在下午去喝“油”。一位正在喝“油”的太原市民说：“我就喜欢‘油’的老味道和原味，是其他地方没有的味道，这是我们晋祠特有的‘油’。”
喝“油”驱寒，成为当地市民的冬日首选，一碗下肚，身上就暖和起来。今年，晋祠的“油”已成功申报为太原市级非物质文化遗产。